Cocktail de crevettes sauce rose (1 personne)Ingrédients:
4 ou 5 belles crevettes de bonne taille précuites, quelques feuilles de salade verte, plutôt croquante, 2 cuillères à soupe de mayonnaise maison, 1 cuillère à thé d’harissa, 1/2 tomate râpée, sel poivre, 1 brin d’aneth de basilic ou de coriandre.
Préparation (15 minutes)
- Décortiquez vos crevettes en laissant la queue.
- Mélangez votre mayonnaise maison à votre harissa, puis ajoutez ½ tomate râpée, votre sel et poivre, bien fouettez.
- Remplir une ou deux coupes de salade ciselée, faites couler votre sauce rose dessus, puis déposez vos crevettes sur les bords des coupes en laissant les queues à l’extérieur afin qu’on puisse les manger à la main facilement.
- Décorez la coupe d’un brin d’herbe et d’une lamelle de citron.
Mayonnaise light (pour une semaine)
Ingrédients:
jaune d’œuf, 5 à 6 cuillères a soupe d’huile de paraffine jusqu’a la consistance voulue, 1 cuillère de moutarde, 1 pincée de sel et de poivre, 1 filet de vinaigre ou de jus de citron. * Facultatif pour des mayonnaises parfumées, vous pouvez rajouter de l’ail, des fines herbes finement ciselées, ou du coulis de tomates maison.
Préparation (10 minutes)
Mettre dans le bac du mixeur, 1 jaune d’œuf, la moutarde, le sel et le poivre, et commencer à mélanger doucement au fouet électrique. Délicatement, pendant que vous battez, incorporez l’huile au fur et à mesure, pendant une à deux minutes, jusqu’à obtention de la consistance souhaitée, et de la quantité dont vous avez besoin. Lorsque votre mayonnaise est compacte, rajoutez un filet de vinaigre ou un trait de jus de citron, et continuer à mélanger pendant encore dix secondes ; Conservez dans un pot en verre hermétique et accompagner vos plats ou vos entrées chaudes ou froides d’1 à 2 cuillères à soupe par jour.