Crème Anglaise light

Crème anglaise light: (2 portions) * la crème anglaise ne se conserve que 2 jours au frigo !

Ingrédients:

7/20 de litre de lait 0% de MG ou l’équivalent d’un grand verre, 2 jaunes d’œufs, 1 gousse de vanille, 35 g de Xylitol.

Préparation: (20 minutes)

  1. Couper votre bâton de vanille en deux dans sa longueur et enlevez les graines à l’aide d’une petite cuillère à thé.
  2. Mettre dans une casserole le lait, les graines de vanilles et les deux morceaux coupés de la gousse jusqu’à ébullition du lait.
  3. Entre temps, faites blanchir vos jaunes d’œufs ave le Xylitol, c’est à dire les battre au fouet manuellement, dans un grand bol ou saladier.
  4. Versez ensuite le lait vanillé qui a bouilli lentement dans les œufs blanchis, et battre au fouet manuel jusqu’à ce qu’une couche d’écume blanche se forme à la surface.
  5. Versez le tout dans une casserole que vous placez sur le feu dans une poêle remplie à moitié d’eau (bain-marie).
  6. Le mélange doit cuire très doucement à petit feu, et n’oubliez pas de mélanger avec une spatule en bois pendant tout le temps.
  7. Faites le, jusqu’à ce que votre crème anglaise nappe la cuillère.
  8. Ensuite réservez dans un pot en verre hermétique, laissez refroidir et placez au frigo.