Moussaka végétarienne aux œufs (1 personne)Ingrédients:
1 aubergine, 1 courgette, 1 poivron rouge, 1 oignon 300 g de fromage blanc à 0 % de MG, ½ bouquet de ciboulette, 2 grosses tomates, 1 gousse d’ail, 1 oeuf, sel et poivre, 1 cuillère à café de parmesan.
Préparation (2H30)
- Couper l’aubergine en tranche sur la longueur et les recouvrir de gros sel, afin d’enlever l’eau du légume.
- Couper la courgette en tranches moyennes et le poivron en lamelles, puis les poêler dans une poêle Téphale contenant ¼ de cube de bouillon de légumes et 3 cuillères à soupe d’eau en ébullition, afin de ramollir les légumes.
- Faire revenir dans une autre poêle Téphale l’oignon coupé en tranche et l’ail écrasé avec une cuillère à soupe d’eau.( toujours verser les légumes lorsque la poêle est chaude et le liquide en ébullition.)
- Ajouter à ce mélange ail oignon, les tomates coupées en petits cubes, puis rajouter ½ verre d’eau, du sel et du poivre et laisser cuire à feu doux ½ heure.
- Lorsque les aubergines sont prêtes, les rincer à l’eau froide puis les éponger avec du papier cuisine (sopalin)
- Mélanger le fromage blanc à de la ciboulette ciselée.
- Dans un plat Téphal allant au four, mettre une couche de vos tranches d’aubergines, puis de courgettes, puis de poivrons, puis une couche de tomates, recouvrir la dernière couche, d’une couche de fromage blanc, puis recommencer la couche d’aubergine, de courgette, poivrons, tomates, fromage blanc, puis pour terminer, mettre l’œuf battu et le parmesan mélangé, salé et poivré, puis enfourner dans un four préchauffé à 145 °C.
- Laisser cuire pendant une heure, et servir bien chaud.